发面葱油小饼的做法的做法
时间:2016-10-14 17:43
曾经以为，自已能做出暄软的发面饼，是一件多么不可能的事情， 现在自已也能轻松的做出它来，这是件非常美妙的事情！ 俺学会发面，是从学着做面包开始。 当俺会做第一个面包的时候，俺还不会做发面的馒头和包子， 所有的发面的面食对俺来说，都是相当难、相当难以理解的， 把发面饼做成小小的，更加易熟， 金黄的外皮酥酥的，里边超级暄软。咸香酥软和葱香味，无论是配牛奶还是稀饭， 还有什么，比吃到这样的早餐更加令人震奋呢？ 发面葱油小饼--冬天如何做外酥内软的早餐发面饼 发面葱油小饼：（12个8厘米左右的小饼） 面团材料：普通面粉300克、干酵母4克、白糖5克、清水180克 油酥材料：植物油60克、面粉20克 其它材料：葱3棵切葱花、盐适量、五香粉适量
发面葱油小饼的做法 1、头天晚上，把面团材料里所有材料混合揉成面团，放入盆子里，盖上保鲜膜室温发酵一个晚上；油酥材料中的油和面粉混合均匀备用。第二天早上，面团发至2。5倍左右大小取出。 2、再次揉匀面团后，把面团平均分成12小份。案板上撒些面粉防粘，取一份面团，用擀面杖擀成2毫米厚的圆形薄片。抹上一层油酥，撒上适量的五香粉和少许盐。 3、撒上切好的葱花。
4、从圆形面片的一侧卷起，卷成卷儿。 5、卷成的卷如图这样盘起来。 6、盘成盘后，捏紧收口，用手把面盘按扁。依次做好所有的面卷生坯，室温静置20-30分钟。（如果您的烤箱有发酵功能，可以利用这点，在烤箱35度的环境发发酵10-15分钟即可）
7、锅中放入适量油烧热，放入静置好的生坯，盖上锅盖小火焖2分钟左右。 8、用木铲翻开底部看下，如果底部已变金黄就翻面。翻面后再烙2分钟底部变黄后，沿锅边淋入1大匙清水。 9、盖上锅盖，小火继续焖至水份收干，即可起锅开吃！
美食小提示 1、我们这里晚上室温大约是8度左右，晚上睡前发上面团，早上刚好可以做了。如果不是打算早上吃的，就可以慢慢发至面团涨到2倍大小就好。 2、因为饼子小很好熟，在两面变黄后，只淋了1大匙的清水。如果你做的是大饼，那就稍多淋点水，多焖一会儿。
3、全程用小火，是为了让充份发酵过的面坯，在煎制过程中有一个再发酵膨涨的过程，这样烙出的饼子内部相当的暄软。 4、饼子较小，撒盐的时候一定要适量，不要撒的多了，以免过咸。 |
