葡萄干排包的做法
时间:2016-10-14 17:42
今天这款面包的片片全部拍模糊了。 本来想放弃它，怎奈这款小餐包做的很好，面团揉的好，面包出来的组织好，口感更好，全程都很顺手，实在是舍不得将它放弃。纠结了很长时间，还是拿出来，大家就不要看片片哈。 做烘焙几年来，拍片片是我最大的难题。经常因为一道美食，辛辛苦苦的全程拍照，最后却因为主题照拍的不好而放弃，的确很心疼的。到现在，我的电脑里还存着许多有过程，没有主题照的美食片片，也有个别没有过程片片的主题照。 经常会因为这样的事纠结，无论缺少哪一个环节的片片，都意味着需要将这道美食重新做一遍。有一些的确是经过几次制作，才将片片补齐的。有一些也重新做了，可是结果不如前一次的好，只能暂时再放下，等以后找机会再做。 看来我必须丢下厨房，专心致志的学习摄影了。学一段时间有点基础了，再来慢慢做慢慢拍，最大限度的减少因为拍片片给我带来的麻烦。这个想法已经很多次了，一直下不了决心，总是寄托着先生不上班了，让他专门负责给美食拍片片，如果能实现，那应该是最完美的哈。 葡萄干排包 酵面团：高粉175克、牛奶120克、干酵母2克 主面团：高粉75克、细砂糖15克、盐3克、干酵母1克、牛奶62克 辅料：黄油15克、葡萄干、红酒
葡萄干排包的做法 1、葡萄干用红酒浸泡备用，黄油切丁室温回软备用； 2、混合酵种面团的所有原料，成团后放温暖处充分发酵； 3、将酵种面团撕成小块，与主面团的所有原料混合，揉至光滑出膜加入室温黄油丁； 4、揉至扩展阶段，加入泡好的葡萄干（不要红酒），揉搓均匀后放温暖处基础发酵至2.5倍大；
5、取出发酵好的的面团，排气、分割、滚圆后松弛20分钟； 6、再次滚圆后即为小餐包生坯，将其摆入烤盘，放入烤箱二次发酵； 7、将烤箱提前预热至190度，在完成二次发酵的面包生坯表面刷蛋液； 8、将烤盘放入烤箱中层，190度烤制20分钟，时间到取出烤盘，将面包移至烤网上晾凉后，密封保存；
这款小餐包非常好吃，柔软香甜，做早餐非常棒。
就是片片都模糊了，也还是可以看见它细腻的组织，柔软的模样，还有那掰开来，弯着腰的面包片，是不是很好呢，是不是舍不得放弃它呢。还要告诉你，为什么我没有补照，那是因为没有面包了。 这款面包是下午做的，拍完片片还没有来得及检查，就忙着做晚饭去了。孩子们回来以后，我们一起分着吃了一个面包，大家都说好吃，等着吃完晚饭，孩子们就带走了一半面包。接着来了客人，带着他们的孩子，走的时候又带走了剩下的面包。 葡萄的作用 葡萄别名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫芦、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种，我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田，山东烟台，河北张家口、宣化、昌黎，辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民...[更多] |
