红烧牛筋头面的做法的做法
时间:2016-10-14 17:37
从小东北就有正月里每逢七就要吃面条的习俗，吃面条的用意是“栓腿”，正月初七是栓小孩腿，十七栓成人腿，二十七栓老人腿，是祈求平安健康的一种愿望。 我发现做一锅高汤真是万能，平时卤点肉啊菜啊，就是一顿饭，用来搭配面条那也绝对是美味。单位楼下的牛羊肉店有卖牛筋头，不是牛筋啊，是牛筋头，是从肉上剃下来的筋头，才20元一斤，怕不好吃买了点试试。一试不要紧，太好吃了啊，劲道爽滑，跟海参似得，哈哈！自己压的面也劲道，啧啧，这样的面我能吃2大碗。你呢，东北正月逢七必须要吃面。
东北正月逢七必须要吃面----红烧牛筋头面 材料：牛筋头，老卤汤，小油菜，手擀面 红烧牛筋头面的做法 1:牛筋头冷水下锅，放姜片，料酒，煮一下，煮去杂质。
2：老卤汤烧热（老卤汤做法点这里），放入焯好的牛筋头，小火慢炖个2个小时，至牛筋头软烂。 3：压点面条。
4：下锅煮熟面条。 5：捞出面条，浇上点卤肉汤，放上牛筋头和焯过水的小油菜就可以开吃啦。
特别提示 1、牛筋头一定要用水焯一下，能去除杂质和腥气。 2、老卤汤一定要烧开在放入牛筋头，不然焯过水的牛筋头遇冷收缩不容易炖烂。 3、煮面的时候放适当盐，不容易粘连。 |
