海虹萝卜苗烫面包的做法的做法
时间:2016-10-14 17:28
烫面包子，相对于发面的来说，简单，快捷。揉好面团以后，你不用等它发酵，只需稍微醒一会儿就可以擀皮儿包馅儿。包好以后，也不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。不必纠结于冷水下锅还是热水下锅，不必纠结于大火还是小火，不必在未开锅之时忐忑于开锅后是否回缩。关火以后也不必再等上三五分钟的虚蒸，马上出锅即可。 一般情况下，馅料水分大的，更适合用烫面，因为发面的面皮容易被水分塌湿，而烫面的就不会，相反会稳稳兜住一包汤。 我通常是来不及发面、时间紧的情况下，选择用烫面。水烧开后，先把面烫一下，这时候可以去准备馅料，等到面不烫手了，再把面揉成团，然后继续和馅料，中间可以把面团再揉几下。等馅料完全拌好了，面团也醒好了，就可以直接用来包馅了。一气呵成，省时省力。 一般来说，老人和孩子更适合吃发面食品，因为发面的软，易消化。烫面的，口感扎实，筋道，有嚼劲，喜欢的人，大多是因为这个特点才偏爱它。 烫面的时候，不要把干粉全部用热水烫了，只需烫一半，留下一半，用冷水和，然后把二者混合在一起揉匀，效果最佳。另外，烫面的包子一定要趁热吃，软软乎乎的一包汤，凉了，面皮就会发硬，吃起来口感就差多了。
海虹萝卜苗烫面包 原料：新鲜的水萝卜苗、新鲜的海虹、粉条、猪肉、黑木耳、葱姜 海虹萝卜苗烫面包的做法 1、萝卜苗清洗干净，入开水中焯烫至变色变软； 2、捞出，马上浸凉，再次清洗后，攥干，切碎备用；
3、粉条煮至无硬芯，冲凉后沥干水分，切碎备用； 4、海虹清洗之后，入锅煮开口，取肉备用；
5、黑木耳提前泡发，用前入开水中焯烫之后浸凉，沥干水分后剁碎备用； 6、猪肉切丁，葱姜切碎备用；
7、以上原料混合，添加花生油、盐、味精和少量酱油拌匀，最后加点香油提味； 8、面粉一半用开水烫，一半用凉水和，然后和在一起，揉成软硬适中、光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；
9、取出醒好的面团揉匀，下剂，擀成四周薄中间厚的薄皮，包入馅料，收口处捏紧； 10、包好的包子冷水下锅，大火烧开后，转中火继续蒸10分钟即可关火。
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