菠菜盒子的做法
时间:2016-10-14 17:27
俺的胃不好,不常做韭菜的食物, 但只要遇到新鲜漂亮的菠菜,是一定要做菜盒子来吃的, 虽然味道真没有韭菜盒子出味儿, 但是这个吃起来丝毫没有负担,而且菠菜有着丰富的铁, 对于像儿子这样不吃菠菜的人,这样做也能吃下不少呢! 菠菜盒子 面皮材料:面粉200克、70度左右的温水100克 菠菜馅材料:嫩菠菜1捆、葱2根、姜2片、盐适量、香油适量、十三香适量、鸡蛋6个 刷油水材料:清水小半碗、植物油4-5滴 菠菜盒子的做法 1、面粉拌入温水,和成面团,静置松驰20分钟备用。 2、嫩菠菜入开水锅中焯烫半分钟,捞出入凉水,再用手攥去大部分的水分放入盆子里。葱切葱花、姜切末一起放入。先加适量香油拌匀,再拌入盐和十三香拌匀成馅料备用。 3、小碗里放入半碗水,滴几滴植物油成刷油水备用。 4、案板上撒面粉,把面皮面团搓成条,平均分成6等份。 5、每份面团擀成2毫米左右厚的面片,在面片的一半铺上适量的菠菜馅(边缘不铺),一个鸡蛋打散后,均匀倒在菠菜馅上。 6、另一半面片折过来盖在菠菜馅上,边缘按严紧。 7、平底锅里抹薄油,放入菠菜盒子生坯,开小火或中小火烙制。 8、一面煎黄后翻面,用刷子蘸些刷油水刷在盒子表面。 9、盖上盖子焖。 10、当另一面也金黄后,再次翻面,表面再刷些刷油水。 11、盖盖子焖至金黄熟透出锅! 美食小提示 1、菠菜焯一下水,可以去除里边的草酸,更健康益胃,但焯的时间不要太长。 2、烙制过程中加入刷油水,是为了让盒子既成熟透,又能保持皮的口感酥软。 3、如果把菠菜换成韭菜会更好吃,只是韭菜不需要焯,直接切成末即可。 菠菜盒子食材搭配小提示 菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。 菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。 菠菜的营养价值 菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘看...[更多] |