抹茶红豆包的做法

我是个抹茶控，喜欢抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶雪糕……一切点心，只要有抹茶味的，肯定是首选。而这抹茶，做成点心，最佳的搭配就是红豆。这抹茶红豆包念叨了好久，终于在周末动手实践。抹茶的清淡与红豆的香甜绝妙地融合在一起，没错，这就是我想象的味道。

抹茶红豆包：经典的搭配如此美妙

食材

面团：高筋面粉500g、抹茶粉10g、酵母6g、鸡蛋2个、盐6g、糖100g、牛奶100g、温水100g、黄油40g

馅料：蜜红豆500g

抹茶红豆包

抹茶红豆包的做法

1、将面团中除黄油外的所有食材扔进面包机，选择“自动和面”（15分钟），揉成一光滑的面团。

2、加入黄油，再选择“自动和面”（15分钟）。

3、静置发酵，发好的面团差不多等于原来的2倍（可以用手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。

抹茶红豆包步骤1-3

4、将发好的面团用擀面杖进行排气。

5、将排气好的面团分割成16个约60g的小面团，搓圆松弛10分钟。

6、取一面团，将其擀平成圆形。

抹茶红豆包步骤4-6

7、包入约30g左右的红豆馅。

8、将包好的面团整成三角形。

9、放入铺好锡纸的烤盘中。

抹茶红豆包步骤7-9

10、也可以将其整成圆形。

11、将做好的面包胚放进烤箱进行二次发酵（约40分钟），发酵好的面包胚相当于原来的2倍大小。

12、烤箱预热180℃，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟，随时观察，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。

抹茶红豆包步骤10-12

美食小提示

1、鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度，我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小，就要适当增加开水的分量，鸡蛋与水的比重约为2:1。

抹茶红豆包的做法

2、二次发酵时可以在烤箱里放一杯开水，增加其湿度，做出来的面包比较松软。

面团较为湿润，擀面团时可以上下均垫一张保鲜膜，方便更好地整形。