双菇青菜猪肉包的做法的做法
时间:2016-10-14 17:13
这是一款比较清淡的包子，口感清爽，不油腻。 包子馅儿芯料中各种原料的选择按各家的喜好，种类和份量都随意，就是肉馅儿不要太多，最多占总重量的一半即可，我加入了约1/3的猪肉馅儿。 因为是已菌类为主的馅儿，所以馅儿芯料调味的时候，没有放鸡精或是味精，只要将肉馅儿提前煨入味儿，其它的调味料越简单越好，突出菌类的本来鲜味儿即可。 馅儿芯料调制的用油也很重要，因为已菌类为主，我特别没有用香油。香油的味道太重，会与菌类的香味儿不搭，只要用无色无味儿的食用油就可以了。 因为这是为病人特别制作的，食材是特定的，所以提示您没必要生搬硬套哈。 双菇青菜猪肉包 馅儿芯料：杏鲍菇、口蘑、小油菜、猪肉馅、调味料 面团原料：雪花粉400克、细砂糖8克、温水180克、干酵母4克
双菇青菜猪肉包的做法 1、将猪肉馅放入生抽、老抽、盐、姜末、酒、糖和胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室，提前煨入味儿； 2、将杏鲍菇、口蘑和小油菜摘洗干净，小油菜先焯水后切丁，杏鲍菇和口蘑先切丁后焯水备用；
3、将小油菜、杏鲍菇和口蘑放入锅中，加入食用油、盐和肉馅儿一起搅拌均匀； 4、将干酵母与部分温水混合放一会，再放入面粉和糖混合均匀，用余下的温水揉面，发酵； 5、面团发酵好后充分揉搓，下剂子，擀皮，包包子，将包子生坯摆入放好水的蒸锅内，饧发半小时左右；
6、开中大火，待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火，过5分钟左右再揭开锅盖，取出包子；
双菇青菜猪肉包食材搭配小提示 醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减 小蓟的功效与作用 每100克小蓟嫩茎叶含蛋白质4 8克，脂肪1 1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10 2毫克，胡萝卜素7 35毫克，维生素B20 39毫克，维生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸及绿原酸。另外，含生物碱0 05010和皂苷约1 44%。...[更多] |
