海鲜长寿面的做法的做法(2)
时间:2016-10-14 17:12
9、取适量的面条放入碗内。
10、锅内适量清水加入姜片、料酒，将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出。
11、另起锅入少许油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。
12、倒入适量热水，烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的小青菜，调入1/4小勺盐，煮至青菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用。
美食小贴士 1、擀面时，不时的撒些干粉，可以防止面片在擀制时粘在一起。 2、和面时可以加入一个鸡蛋，擀面时可以擀的较薄，煮面时不易断，而且口感更筋道。 3、和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀；面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。 4、面条煮好后捞出过凉可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘在一起。 5、面条可一次性多做一些，吃不完可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。
6、手工面比较筋道，煮的时候需要比挂面之类的面条多花些时间。 7、市场上常见的海鲜有很多，除了虾、蛤蜊之外也可以加入如鱿鱼、蛏子之类，不过入锅前一定要处理干净。 8、海鲜在烹饪之前加料酒、姜片焯水，可以更好的去腥增香。 9、家中如备用高汤，可以在炒过番茄后，代替热水倒入锅内，这样煮出的面汤浇头搭配手擀面会更加有滋味。 海鲜长寿面食材搭配小提示 荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。 红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。 面条营养价值 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多] |
