羊肉馅饼的做法
时间:2016-10-14 16:57
我家很少吃羊肉馅，总觉得很膻。前些日子同事给了我一块很新鲜的羊腿肉，正好这几天天气很凉爽就拿出来做了羊肉馅饼，没想到味道不要太好吃。 羊肉馅饼 主料：羊腿肉300克、洋葱2个（中等大小）、面粉 调料：姜末、黄酒、花椒水、胡椒粉、生抽、糖、盐、香油、味极鲜
羊肉馅饼的做法 1、羊腿肉洗净后剁成肉馅（不要剁得太细，能吃出肉粒才好吃）、花椒粒中倒入开水放凉备用； 2、羊肉馅中加胡椒粉、黄酒、生抽、姜末拌匀，然后少量多次的打入花椒水，边加边搅打肉馅使肉馅上劲，然后加入盐、糖调味后加香油拌匀放冰箱冷藏；
3、洋葱切成小碎粒后用香油拌匀备用（放香油后可以锁住洋葱的水分，做出的馅饼更加鲜嫩多汁）； 4、面粉中加入一半热水一半凉水和成较软的面团醒20分钟备用；
5、醒面的时候将洋葱末与羊肉馅拌匀加少许盐和味极鲜调味； 6、面团放在案板上搓成长条切成剂子；
7、将剂子擀成中间厚边缘较薄的圆皮，包入馅料包紧后收口朝下放在案板上； 8、平底锅放适量油，将馅饼生胚放在锅中按一按，小火烙成两面金黄即可出锅。
特别提示 1、羊肉不要剁的太细，有肉粒才好吃； 2、洋葱切碎后拌上香油，这样能够锁住水分，馅饼才会鲜嫩多汁； 3、馅饼包好后不要擀的太薄，烙的时候按一按就行，擀的太薄口感反而不好吃。 羊肉馅饼食材搭配小提示 小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等 羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。 羊肉的营养价值 羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多] |
