牛肉千层饼的做法
时间:2016-10-14 16:50
最爱带馅的主食 省却麻烦，菜肉面营养齐全 做晚餐很合适 与我看来 爱吃有得吃就是吃货的幸福
牛肉千层饼 材料：面皮：面粉300克、水180克、酵母1.5克 馅料：牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、 鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺 牛肉千层饼的做法 1、准备好面粉 2、酵母溶解到水中，面粉中逐渐加水，用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用 3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团
4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味 5、将洋葱切细丁，倒入1大勺橄榄油裹匀，然后倒入肉馅中 6、将肉馅拌匀后再次加盐调味
7、案板上撒干面粉，将饧好的面擀成长方形的大面片，将肉馅均匀铺面面片，在面片上切上4刀，（位置分别在长方形的两条长边，也就是两刀将长边分成3等份，另一边也如此，切的深度是宽的1\3) 8、将面皮上下折 9、向右折
10、面皮再次上下折，包住折过来的部分 11、再次向右折，然后上下折面皮将折过来的部分包住，面皮将口尽量捏起来，擀成大饼 12、电饼铛抹油，将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可
美食小贴士： 1、烙饼得要半发面，这样饼皮才酥脆，酵母的量是原来量的1半，不用等面开起来，饧5分钟即可，如果面还 是粗糙，就用擀面杖折叠擀压几分钟，面团会变得很光滑 2、烙饼的面软一些，基本面和水的基本比例是一斤面六两水 3、馅料要提前腌制，洋葱和肉馅的比例最好是1:1，这样吃起来不腻 4、面饼的制作皮薄馅多不算太好操作，折叠的手法时间长了就熟练了 牛肉千层饼食材搭配小提示 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食 牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多] |
