西葫芦炸酱面的做法的做法
时间:2016-10-14 16:44
不知从什么时候开始 儿子喜欢上吃炸酱面 我给他做的时候总想换着花样多放些蔬菜 有次刚好家里有西葫芦就放了进去 结果他很爱吃 所以就有了这一新款妈妈牌儿炸酱面 西葫芦炸酱面 面条材料：面粉500克，食用碱2克，盐5克，水约235克（根据面粉吸水调整） 炸酱材料：五花肉170克，洋葱75克，香菇100克，西葫芦1/2个 辅料：料酒1汤匙，豆瓣酱125克，盐1/2茶匙
西葫芦炸酱面的做法 1、参照“酸辣宽面”的面条做法，做好面片，切成1cm左右宽的面条。五花肉切小丁，洋葱切细碎，香菇挤干水分切小丁，西葫芦切丁。 2、炒锅油热（油略多一些），先下肉丁，不断翻炒至变色干身。
3、放入洋葱，翻炒至透明。 4、放入香菇丁，再炒两分钟。
5、淋入料酒，大火炒掉酒味儿。转小火，放入豆瓣酱，翻炒一分钟。 6、倒入水没过表面，大火烧开转小火盖上盖子煮。
7、煮至酱汁浓稠，根据口味决定是否加盐，然后倒入西葫芦丁，翻炒一分钟即可。 8、锅中倒入足量的水烧开，水沸后下入面条，用筷子搅散，水再沸后浇入一小碗冷水，再略煮，面条断生即盛出，过凉水，盛入碗里，浇上炸酱，拌开即可。
美食小提示：炸酱选用的酱，选自己喜欢的酱，黄酱，甜面酱，豆瓣酱….都可以，如果是比较干的酱，需提前用适量水调开再用。 西葫芦炸酱面食材搭配小提示 芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒 |
