小笼包的做法
时间:2016-10-14 16:40
昨天做了发面版的小笼汤包， 面皮松软，内馅儿鲜香且饱满多汁，口口鲜美无比。 猪肉大葱香菇馅儿也好经典的说…… 小笼包 原料：猪肉馅儿，香菇，大葱，面粉，酵母粉，清水，牛奶。 腌制肉馅儿： 猪肉末250克，葱姜末适量，生抽30ml左右，蚝油1汤匙，鸡粉小半匙，盐2克，十三香粉1克，清水适量，
小笼包的做法 1，猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉， 先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收， 肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀。 2，打好的肉馅加2勺植物油，拌匀。
3，拌好的肉馅儿取一半左右。 4，香菇10只左右切碎后炒熟，不用加调料，放温后倒入肉馅儿中。
5，大葱半只，切碎，一起倒入肉馅儿中， 6，搅拌均匀后再加两勺香油，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，以便其充分入味儿并起凝后方便使用。
7，酵母粉用三十度左右的温水调匀 8，加入面粉，适量清水拌匀。
9，揉成光滑的面团后加保鲜膜，室温或发酵箱内醒发。 10，面团发酵至之前的2倍大小，内呈均匀的蜂窝组织就可以了。
11，发好的面团取出在撒了干面粉的面案上，揉匀，排气后成均匀的剂子，剂子的大小像两个水饺剂那么大，包子蒸好后鸡蛋大小。 12，面剂用手按压，稍厚一点，包入调好的香菇肉馅儿。
13，依次包完所有的包子后，入蒸锅，冷水上锅，水开后15分钟即可。
小笼包食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效 香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效 香菇的营养价值 香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多] |
