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高压锅发出嗞嗞的响声，一缕缕红烧牛肉的香气直往鼻子里钻，刚刚吃完午饭，把牛肉炖上是为晚餐作准备的，不必担心，电陶炉设了定时15分钟，可以放心地枕着香味午休，炉子自动断电后，余温可以慢慢的煨上一下午。

睡觉的时候居然梦到了眷村牛肉面，一觉醒来，大块的牛腩连筋带肉已经炖的软糯入味了，浓浓的汤汁醇厚鲜美，突然觉得特馋，晚上就吃牛肉面吧。老坛酸菜是现成的，配上泡椒和干辣椒小火慢炒，激出长时间发酵后沉淀出的特殊香气，酸辣扑鼻，一大碗原汁原味的牛肉连汤浇下去，锅内翻滚交织的肉香和酸爽弥漫了整个厨房，幸福感顿时将我淹没。

跟自家做的酸菜牛肉面相比，那些快餐店也好、酒楼也好、方便食品也好统统都弱爆了，自家足料的牛肉面就是爆好吃，唯一遗憾的是临时起意吃面，没买到合适的细面，用了这种宽宽的面条，值得安慰的是毕竟还是鲜切面。

酸菜牛肉面

主材：红烧牛肉、酸菜、鲜切面

配料：泡辣椒、干辣椒、姜蒜末、香菜

调味料：盐、醋

酸菜牛肉面的做法

1、牛腩洗净切大块。

2、牛腩加姜片冷水入锅，焯至水开，撇去浮沫，如果血沫较多，捞出后需用温水冲洗干净。

3、利用电陶炉的余温，坐一小锅热水，放入西红柿焯烫后去皮备用。

4、起炒锅，小火依次炒香姜片、蒜料、八角和花椒，加两小块冰糖炒溶。

5、下洋葱块翻炒出香气。

6、转大火，下牛腩翻炒，烹入少许料酒。

7、牛腩表面炒至微黄时下西红柿块继续翻炒。