豆蓉榴莲酥的做法的做法
时间:2016-10-14 16:35
榴莲，水果之王，有着浓郁无比气味的水果，我们总是笑着说：“榴莲是唯一不能偷着吃的水果！”这样浓郁的气味，无论在什么地方上使用，都绝对的抢镜的一道食材。 对于这样的一种水果，爱它的人，爱之如命，所有用这食材成就的美味，都有着天堂级的口感，享受的朋友如身至天堂般的享受。不爱它的人，却对此避而远之，对它浓郁无比的香气，远远的闻到，都觉得身如地狱般的难受。所以说，榴莲这东西，爱如蜜糖，恨如砒霜！ 今天，做了这么一款酥饼，涛妈做了两次，因为对火力不太清楚，第一次烤的皮太软，后来第二次，总算皮酥了许多，但总的感觉，没有蛋黄酥的感觉酥，可能因为里面有榴莲肉，湿度太大了一些，所以相对的比较软，但这样的感觉，涛妈是很喜欢很喜欢的呢，喜欢榴莲的朋友，哈哈，一定要试试，甜甜的绿豆蓉，加上香浓的榴莲肉，再加上半个咸香的咸蛋黄，哈哈，味道相当的搭配，不喜欢传统月饼的，这样一款酥饼，也可以做成中秋的另类月饼哦！
豆蓉榴莲酥 材料： 水油皮：中筋面粉150g、猪油50g、温水65g、糖10g、盐一小撮 油酥：低筋面粉120g、猪油60g、 馅料：自制绿豆蓉适量、榴莲肉适量、咸蛋黄8个 豆蓉榴莲酥的做法 1、水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。
2、油酥也混合均匀。
3、混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。
4、趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。
5、将绿豆蓉称出35g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。
6、将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）
7、将全部水油皮分个压扁，包裹油酥，收口，滚圆。
8、取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。
9、15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。
10、15分钟后拿起一个卷，如图对折。
11、花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。
12、将事先准备好的馅料包进去，小心收口，稍压扁即可。
13、将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。
14、烤箱200度上下火预热。放中层上下火烤30分钟即可。
出来的成口由于有点榴莲肉的水份，没有一般的蛋黄酥这么酥，但也是片片酥皮，而且有了榴莲的香味，哇，味道真是相当相当的吸引我这样的榴莲控啊。 豆蓉榴莲酥食材搭配小提示 香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。 榴莲的营养价值 榴莲木棉科热带常绿乔木，原产马来西亚，八九月份果实成熟，其外表像一根带刺的狼牙棒，有臭气，但果肉清香。榴莲果是不可以采摘的，否则不能继续成熟，果树也会受损伤，只有等果实成熟后自己落下。...[更多] |
