发面葱油饼的做法的做法
时间:2016-10-14 16:31
这开学季的早餐都要过去了，才发现就没有发几个早餐菜谱，其实这个“发面葱油饼”早就躺在草稿箱中，只因为觉得照片拍得不好一直有点“嫌弃”它，谁叫咱照相技术不行，天气又不给力，一直是阴雨天（每逢阴雨天就不会拍照）了，所以呢，直到开学季即将过去，都没拿出来，但是想着这是一款很香很好吃的早点，还是“拉出来”溜溜吧。 葱油饼，不管是早餐还是中餐主食，我都非常喜欢吃，家里经常做，它是非常好吃一款主食。一般的葱油饼多以烫面制成，有些人可能会不好消化。如果做成发面的，消化状况则可以得到改善。发面葱油饼，更软和，更厚实，适合胃口不太好的人。
与其它的家常饼不同的地方在于用的是发面，抹的是香油，这可是这款饼好吃的秘密哟，一起来学学吧。 发面葱油饼 原料：全麦面粉富强粉发酵粉小葱辣椒粉香油盐 发面葱油饼的做法 1.将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中； 2.加入适量的水；
3.和成光滑的面团后盖上保鲜膜，静置发酵； 4.将发酵好的面团放在案板上；
5.擀成大圆片后在表面刷层香油； 6.分别撒上盐、辣椒粉和小葱末；
7.将它卷成长条； 8.再向内盘起来成圆饼状；
9.按压后再擀成大圆片； 10.烧热锅，刷层底油，将饼子放入；
11.先加盖，让它先在锅中慢慢成熟； 12.揭开盖，多翻两次面，将双面煎至金黄。
13.切成块装盘。
小贴士： 1.我用的是全麦粉和富强粉混合，一般都是1:2的比例，看个人喜好；这次是做的发面版本的葱油饼，更加软和，适合老人等牙口不好的人； 2.将面团和好后静置发酵，我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵，这样早上就节约时间了；放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵； 3.不用担心加盖后表皮会软，因为我们加盖只是让它熟，后面会揭开盖，小火慢慢煎至两面金黄，饼底也会是香脆的。 |
