发面小笼蒸包的做法的做法
时间:2016-10-14 16:26
个人感觉小笼包还是有南北差异的，南方很多是死面的，北方的发面小笼包也是我非常喜欢的。经典的就是猪肉大葱的内馅，我小时候最喜欢的味道。这次做了玉米猪肉的，为的是综合一下猪肉的油腻。搭配的嫩玉米粒，做的时候不用剁的太碎，吃的时候可以吃到玉米的颗粒，有点甜甜的味道。 仍然很清晰的记得，小时候还是上学的年纪，哪天上学起晚了，妈妈会给点零用钱，可以用来买包子。当然这种待遇不经常有，一般早餐都是在家里吃。然后拎着一袋肥的流油的包子，边吃边往学校走，进了学校身上还有一股包子味。除了蒸制，还可以放在锅里油煎，做成煎包，底部会有脆皮，也非常的好吃。
发面小笼蒸包 内馅原料：猪肉一块、玉米两根、香葱一把、盐适量、料酒适量、五香粉适量。 饼皮原料：中筋面粉250克、水130克、酵母3克。 发面小笼蒸包的做法 1、原料备用。 2、玉米用小刀剃下玉米粒。
3、锅内水烧开，玉米用水焯熟。沥干备用，（可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎）。 4、猪肉用刀剁成细细的肉糜。
5、大碗内加入剁好的玉米粒，肉糜，香葱末，盐，料酒，五香粉。 6、搅拌上劲，即是内馅。
7、面皮原料倒入大容器中，揉成均匀的面团。 8、面团盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍以上大小。
9、分成均匀的小剂子。 10、擀圆后，在中间放上适量的内馅。
11、捏上均匀的小褶子。 12、小心的收口，即是包子生坯。
13、均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。 14、放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
以下是包子生坯，个人感觉要想包子褶子多，皮要擀大点，比较容易包出多褶子。 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
