红烧肉包子的做法
时间:2016-10-14 16:17
老家地里有父母用煮黄豆当肥料特意为我们种的大白菜，味道比市场上卖的那些化肥种的白菜不知道要强了多少倍！用它做红烧肉包子的配菜，口感和营养肯定也会差不了！ 红烧肉包子 馅料食材：土猪肉750克，大白菜头1000克，葱末100克，味达美酱油20克，白糖适量 皮料食材：面粉750克，酵母5克，白糖3克，温水适量
红烧肉包子的做法 1、首先将面粉加入酵母、白糖和温水合成面团，放温暖处进行发酵； 2、接下来将炒锅烧热加入适量花生油，把切好的土猪肉丁放入其中慢火将五花肉里面多余的油份浸炸出来，用勺子将多余的油盛出来，留作他用；（因为土猪肉肥膘肉比较厚，含油量较多，太油腻幸福不太喜欢，所以慢火将多余油份析出，如果你是喜欢重口味的，这一步可以忽略！）
3、在这个空隙可以把大白菜头切成指甲大小的丁，加入适量盐拌制一下，刹一下其中多余的水分； 4、将葱切末，放入炒肉丁的锅中浸炸出香味，烹入酱油炒出锅气，加入水和适量糖进行小火煨烧； 5、约烧至半个小时左右，汤汁浓稠，猪肉皮烂即可挺火晾凉； 6、这时白菜丁里面也会有水分析出，用手将白菜里面的多余水分挤干净，和凉透的红烧肉丁拌制在一起；
7、这时候面也发的差不多了，下成均匀的小剂子，擀成面皮，将调好的馅料加入其中，包成包子； 8、将包子放入蒸锅，猛火蒸制15分钟，即可取出食用。
美食小贴士： 1、土猪肉煸制时一定要慢火，因为有猪皮，油温一定要控制低一些，以免高温使猪皮爆掉引起烫伤。 2、拌制馅料尽量使做好的红烧肉丁冷却凉透，这样红烧肉的汤汁也会凝固，容易和白菜融合在一起。 这一餐幸福破天荒地吃了三个大包子，直呼好过瘾！其实新鲜的食材，无需添加太多复杂的调味料，只需用心来调理就可以品尝到鲜美的好滋味！ |
