椒盐芝麻烧饼的做法的做法
时间:2016-10-14 15:51
做这个烧饼是为了配羊肉汤的，人家那是吊炉烧饼，咱没有吊炉就只好进烤箱了。 本来没有抱太多希望，毕竟只是瞎捉摸着做的。没想到超级好吃，外酥里软，金灿灿、喷喷香。老公和丫头一致认为：我可以开烧饼店了！ 椒盐芝麻烧饼 面团：普通面粉400g，水220g，酵母3g，白糖10g，食用碱1/8茶匙 油酥：芝麻油30g，花椒面1茶匙，盐半茶匙，面粉2汤匙 表面：蜂蜜水、白芝麻适量
椒盐芝麻烧饼的做法 1.取约1/4的面粉与水、酵母和糖混合成糊糊，发酵约1小时，至有大量泡泡，然后加入剩余面粉揉成光滑面团，发酵至两倍大。水量可以自己调整，做烧饼的面要适当软一点好吃。
2.发好的面团加碱面，揉到光滑，以排去大气泡 3.将油酥的材料混合均匀 4.擀开面团成长方形大片，涂上油酥
5.将面皮卷起，切成大小相同的剂子，大概6、7个。每个100g左右 6.将每个剂子两端断面收口，向下折 7.把剂子收圆，擀开成圆饼约1厘米厚
8.表面刷蜂蜜水，撒上白芝麻 9.醒发15分钟，平底锅烧热，小火将底部烙半分钟，至金黄 10.烤箱预热200℃，上下火，烙好的烧饼进烤箱上层，烤10分钟，至表面金黄
美食小贴士 1.我用的类似中种法发面，这样面团比较软，老化慢，
2.碱面揉进去之前，要用擀面杖压开，避免有结块的，最后会在烧饼里面形成黄色的斑点 椒盐芝麻烧饼食材搭配小提示 核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。 荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。 芝麻的功效与作用 芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。...[更多] |
