家常小味道锅贴的做法(2)
时间:2016-10-14 15:46
11、取出饧好的面团，放在面板上用力揉。 12、揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。
13、取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。 14、切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。 15、用擀面杖擀成中间略厚的薄片。
16、挖入调好的馅料。 17、捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
18、煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。 19、开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
20、盖上锅盖小火煎制。 21、等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
美食小提示 1、调制肉馅时加入一些植物油，调出的肉馅口感油润。 2、调制馅料放入蔬菜后，要先调入油拌匀后再调入精盐，可防止蔬菜汁水流出。 锅贴食材搭配小提示 芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
