萝卜丝酥饼怎么做的做法(2)
时间:2016-10-14 15:37
4、将油酥材料b裡的面粉放盆子裡，用双手按壓翻拌成团即可！油皮与油酥面团兩者柔软度最好一致，必较好撖捲！ 5、油皮与油酥面团各自切割为20个小剤子，滾圆，松弛半小时。油皮包擀開包入油酥，收口捏紧向下摆放，再静置20-30分钟。第一次擀捲：收口向上，手掌略壓扁，前後擀開後捲起，收口向下摆放，静置20-30分钟。
6、第二次擀捲：收口向上，手掌略壓扁，前後擀開後捲起，收口向下摆放，静置20-30分钟松驰.松驰好的面皮捲摆縱向從中线对切为二，切面向下撖開成圆片，园片放手上，再放入適量內馅。
7、收口捏紧並整成小萝卜形狀，收口向下等距排放在烤盤上，放入已预热180度烤箱中烘烤25分钟左右即可！我的烤箱烤溫偏低...甚至還单開上火帮住上色！
美食小贴士 1、白萝卜絲原本用盐巴醃渍就帶有咸味，如果清水沒有完全洗淨咸味，在锅裡调味就要少用些盐巴！內馅的调味要咸，略甜，胡椒味跟蝦皮香气十足才好吃！味道可以重一些，因为饼皮沒有味道！
2、油皮面团的搅拌不一定要用面包机，可以用双手揉面，注意加热水时可用撖面棍先拌勻略降溫再加冷水，才用双手揉面团。 3、以上面团在做静置松驰时，都必须覆蓋保鮮膜以防止面团表面干掉！ 萝卜的营养价值 萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多] |
