酱香牛肉面的做法的做法
时间:2016-10-14 15:32
北方人对面食有一种特殊的感情 即便是长年生活在南方的我们，也难改儿时养成的生活习惯 三天不吃面就会想念的人，看到有机豆瓣酱的第一眼 就想到要用它煮一碗面，是杂酱面，还是牛肉面？ 领导拍板：牛肉面，要汤好料足的 二斤上好的牛腩，炖到软烂，浓浓酱香的汤汁淋在面条上 肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里 在这降温的天气里，来一碗吧！
酱香牛肉面 材料：2斤牛腩，八角1个，桂皮1块，花椒10颗，姜5片，葱5段，蒜3瓣，禾然有机豆瓣酱2勺，禾然有机酱油2勺，郫县豆瓣2勺，冰糖1小块，盐，色拉油各适量。 酱香牛肉面的做法 1.牛腩洗净切块。 2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。
3.准备好调料。 4.炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。
5.将绰好的牛腩放入翻炒。 6.加入禾然有机酱油和1小块冰糖。
7.炒至上色后，一次性加入足量的开水。 8.盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。
9.另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。 10.煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。
小贴士 1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。 2.我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。 3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。 4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。 5.不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。
酱香牛肉面食材搭配小提示 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食 牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多] |
