冰花煎饺的做法(2)

9.把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了；

10.饧好的面擀成饺子皮；

(图解)冰花煎饺步骤9-10

11.放上适量饺子馅；

12.包好饺子；

(图解)冰花煎饺步骤11-12

13.半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。

14.平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。

(图解)冰花煎饺步骤13-14

15.把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处；

16.盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。

(图解)冰花煎饺步骤15-16

冰花煎饺

美食心得：

1.料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好；

2.芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行；

3.绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛；

4.芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水；

5.面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花；

6.煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅，我就是在中间接了个快递的电话，结果有一锅就稍微有点糊了。

面粉的营养价值

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]