彩色蔬菜面条的做法的做法
时间:2016-10-14 15:27
不知不觉中，母亲已经七十了。上了年纪的人，牙齿松动，硬的蔬菜水果一概咬不动。一碗煮的烂糊糊的面条是母亲喜欢的饭食。恰好对门邻居五一回娘家，带回来好多自家菜园里的蔬菜，菠菜多的吃不完，做成彩色蔬菜面便于储存，再回赠给邻居一些，她家孩子小，我特别做了细面条，希望宝宝能喜欢。 母亲节送给老妈的 彩色蔬菜面条 所需材料：菠菜汁120克，胡萝卜汁120克，面粉600克，盐3克
彩色蔬菜面条的做法 1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁120克（图1）。 2、300克面粉，加入1.5克盐，倒入菠菜汁（图2）。一边倒汁，一边用筷子搅拌。 3、搅拌出如（图3）所示的絮状即可。
4、用手揉捏到一起（图4）。因为做面条的面团较硬，刚开始很难揉到光滑，只要成团即可。放在保鲜袋里醒发一小时或者更长时间，夏天气温高时需放冰箱冷藏醒发。 5、醒发过程中可以重复步骤1-4（图5），榨胡萝卜汁，和面。 6、得到黄色的胡萝卜面团一份（图6）。
7、醒发过程中，面粉充分吸收蔬菜汁，面团会变软，醒发好的面团用刀分割成两份，面条机调到压面端，用一档反复折叠压制三四次以后，面团变得圆润光滑（图7）。 8、取一份面团用面条机从一档依次压到五档，得到如（图8）所示的面皮儿。 9、面条机调到面条端，压制出的菠菜面条（图9）。我压的是细面条，也可以压出稍宽一点的。重复步骤7-8，做完所有面条。
美食提示： 1、我用面条机压制，液体与面粉的比例是1：2.5，压制过程中需要加少量干面粉防粘。也可以加到1：3，面团很硬，制作过程中基本不用加干面粉。如果是手擀面，液体的比例必须增加，否则擀不动。 2、面条一次吃不完，可以晾干后储藏，也可以撒上干面粉装入保鲜盒，冷冻保存。 彩色蔬菜面条食材搭配小提示 油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食 油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食 菠菜的营养价值 菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看...[更多] |
