三鲜叶形蒸饺的做法的做法(5)
时间:2016-10-14 15:16
10、在面皮中央加入适量肉馅
11、在面皮的前端捏一个小角A，再在相邻的左边捏一个略长于它的小角B，右边捏一个与左边等长的小角C，将左边B和右边C的捏在一起，把最初的那个小角A覆盖住，依次类推，直至封口，这样就包好了
12、在蒸笼里铺一层蒸笼纸，将叶形饺有间隔的码在蒸笼内，蒸锅内放入适量清水，放置蒸屉，放入蒸笼，加盖，大火蒸15分钟即可
美食小提示 1、面粉不同牌子吸水性不同，所以，揉面团加水不要一次性加所有的量，先倒8成量，再根据面粉的情况慢慢添加，我一般用清谷新禾和金龙鱼的面粉，清谷新禾的面粉水量要少，大约粉水比例2.1-2.2:1,金龙鱼面粉的粉水比例大约1.9-2:1 2、家里可以备一个手动切菜机，用来做饺子馅或是包子馅切蔬菜末特别方便，上TB搜一下就好，就几十大洋的样子，绞肉我不建议用料理机，料理机绞肉会绞成泥状，影响口感，绞肉机只是绞成碎末，口感好一些 3、叶形饺子可以多试几次就找到要领了，实在包不出来，也没关系，能捏紧就行，不要太过纠结 4、前面说的海鲜味儿的饺子一定要沾蒜泥醋辣酱才更好吃，切记吃完要多吃水果，不然蒜味儿会在嘴里呆很久呢 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
