蜜豆面包卷的做法的做法
时间:2016-10-14 15:12
我家做好多东西都喜欢用豆沙馅，今天这款面包同样是家人喜欢的豆沙馅，再加上蜜豆，真的是甜蜜蜜噢！ 不是很喜欢甜，就请减少豆沙或蜜豆的量。 蜜豆面包卷 材料：高筋面粉220g、低筋面粉60g、酵母1/2勺、红豆沙100g、蜜豆50g、水135g、盐1/4勺、白砂糖20g、奶粉15g、黄油25g
蜜豆面包卷的做法 1、将高筋面粉和低筋面粉混合，除黄油外的原料放在一起，揉至面团起筋，可以拉出比较厚的膜。 2、加入黄油揉至面团扩展阶段，放在盆中，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出，按压排气，滚圆后松弛15分钟。
3、将松弛后的面团擀成长方形，将最下边的边擀压薄。 4、将豆沙装入保鲜袋中，用擀面杖擀开，擀成薄片，将保鲜袋两个边剪开，将豆沙薄片翻过来盖在面片上，然后撕去上边的保鲜膜。 5、再将蜜豆均匀的洒在豆沙上，面片边子上也撒上一些，轻轻按压进面片。 6、将面片从上至下卷起，收口在比较薄的这边，捏紧收口。 7、将卷起来的面团均匀的分成9份，切口朝上摆放在纸模具中。用手轻轻的将面团按压扁一些，然后在烤箱中放一小碗热水，放进烤箱进行二次发酵。
8、APP中选择上下烤，温度175度，预热烤箱。发酵结束后，表面刷上薄薄一层全蛋液，放入预热好的烤箱，175度，23分钟，至表面上色即可。
美食小提示 这款面包因为做成了卷，所以如果只用高筋粉的话，口感会很筋道，韧性太大，所以加入少量低筋粉来中和。 |
