芸豆焖面怎么做的做法
时间:2016-10-14 15:04
夏天的厨房实在燥热难耐，更别提守在炉火边一道道菜地做。周末在家，收拾完房间、拖完地已经是汗流浃背，琢磨着吃个饭菜一锅出的，尽量少在厨房闷着。 这道芸豆焖面在我记忆里尤其美味，五舅妈用自己擀制的面条做出来，那味道令我深深怀念。几年来也试着模仿过三四次，次次让自己失望，总是做不出来那个记忆深处的熟悉味道。可是一到夏天我就想吃，锲而不舍地精神在这里被放大，今天想一定再试一次！ 记忆中的美味终于变成了现实，菜肉香，面条筋道，再配上大蒜，那味道绝了！
记忆中的味道----芸豆焖面 材料：芸豆、湿面条、五花肉、生抽、盐、糖、葱、姜、蒜 芸豆焖面的做法 1.三大主材：湿面条、芸豆、五花肉，湿面条抖散，芸豆摘洗干净掰成小块，五花肉切成肉片；
2.不粘锅里烧热放油，倒入五花肉片煸炒，放入葱花姜片，煸出油脂后倒入生抽继续炒，加芸豆，一定要不停地翻炒，待芸豆表面有“皱纹”变干后再加水；
3.加水没过芸豆煮开，用勺子舀出一些汤备用（舀出汤后看到只有芸豆下面有少许汤汁，不要干锅），把面条均匀铺在芸豆上，盖上锅盖煮一会，看到面条被水蒸汽浸湿后再把事先舀出的汤汁浇在面条上，再盖上焖，转小火，反复两三次的样子，过程中也要注意锅底的芸豆不要干，直到没有多余水分后加大蒜，将面条和菜翻拌均匀出锅。如果喜食大蒜的话，一口面条一口大蒜，一定香到了极致!
芸豆怎样煮烂 将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，待豆粒完全涨大将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。将煮熟的豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜...[更多] |
