凉拌牛肉大头菜的做法的做法
时间:2016-10-14 14:59
凉拌牛肉大头菜 食材 卤牛肉 大头菜 青红辣椒 香菜 调料 芝麻油、辣椒油、香醋、苹果醋、蒸鱼豉油、味精
凉拌牛肉大头菜的做法 1.准备所需食材。 2.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。 3.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。
4.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。拌至均匀，即可装盘食用。
美食小提示 1.大头菜含盐分，所以制作的时候不再另外加盐。 2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜，可以综合咸菜的咸味。 3.蒸鱼豉油，是家里没了生抽，代替生抽使用的。 凉拌牛肉大头菜食材搭配小提示 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食 青苤营养价值 青苤蓝别名：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓,青苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成...[更多] |
