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煮羊肉汤，一定要和骨头一起煮，才能煮出白白的汤，

并且下锅前要能焯一下水就更好了，可以去膻，

头天晚上煮完后放一晚上，第二天早上把表面的羊油撇掉重新再煮就不油腻了。

烙馍也是头天做好的，

听说西安的羊肉泡馍很有名，俺还真没去吃过，

但听说这个馍是吃起来很筋道的发面的，

于是俺就按着自已以前做肉夹馍的做法来做，

只加了些盐和酵母，在锅里烙一下，两面皮烙硬再烤，

这样吃起来就很筋，并且越嚼越香，

羊肉汤：http://baotang.meishic.com/special/yangroutang.html

烙馍：做法见下边。

搭配：冬枣。

家常版---羊肉泡馍

烙馍

材料：普通面粉350克、干酵母3克、盐1小匙、清水200克

烘烤：中层，180度，15-18分钟。

烙馍的做法

1。所有材料放在一起搅匀，再揉10分钟左右，揉均匀光滑和面团放入盆子里，盖上保鲜膜发酵。

2。当面团发至2。5-3倍大时，取出。

3。把面团再次揉匀，平均分成12份。

4。分别揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟左右。

5。取两个面团叠放在一起，用擀面杖擀成长椭圆形。

6。对折。

7。从一侧卷起。

8。卷成的卷竖放。

9。用擀面杖擀成厚约0。8厘米左右的圆饼。

10。盖上保鲜膜，醒发半小时左右。

11。平底锅不放油，开中大火，放入面饼生坯，把两面都烙硬，微微发黄即可。

12。放入烤盘中，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15-18分钟，至饼鼓动起，两面上色即可。

美食小提示

1。擀的时候如果不太好擀开，就静置松驰1小会儿再擀就能擀开了。

2。做好的饼和馍头一样保存，吃前可以再入烤箱轻烤一会儿，也可以在蒸锅里蒸两发钟都可以。

3。没有糖的发面饼，很适合胃不好的人吃。

羊肉泡馍食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]