肉桂红糖卷的做法的做法
时间:2016-10-14 14:08
平常担心看到什么想做的时候没材料，会很郁闷，所以烘焙材料还是备得很足的。这肉桂粉也是买回来好一段时间都没开过封，这次就做这个红糖肉桂卷吧。肉桂有种独特的香味，没想到用来做面包也会是这么美味，配上红糖，在这寒冷的冬天里吃着，更觉温暖香甜。我用的是中种法，做出来的红糖肉桂卷很柔软，又做得比较小个，一烤出来就让我吃掉三四个了。这次已经是我第二次做，第一次做的时候，由于卷得比较紧而且用的烤盘小，周围没空间就向上突破，烤出来虽然好吃，可是丑丑的。于是我吸取教训又做了一次，卷的时候不卷那么紧，而且换了个大点的不粘烤盘，这次就烤得很漂亮了。 温暖香甜---肉桂红糖卷 面团材料：高筋面粉300克、低筋面粉50克、红糖45克、盐3.5克、干酵母2.5克、鸡蛋液50克、牛奶160克、黄油50克、肉桂粉1/2小勺 裹入材料：无盐黄油30克、红糖粉30克、肉桂粉1小勺 装饰材料：刷面蛋液适量
肉桂红糖卷的做法 1、除黄油外，其余面团材料揉至光滑面团； 2、盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时； 3、黄油软化，切小块放进面包桶底；
4、冷藏好的面团撕成小块放进面包桶里，启动面包机揉面至扩展阶段； 5、取出面团排出空气，分成2等份，每份擀成26*40cm的面片； 6、在面片在先刷上融化黄油，把红糖粉和肉桂粉搅拌均匀再撒上面片（靠自己的一侧留2.5厘米不用涂材料）；
7、从离自己远的一侧开始向内卷起，接口没材料的部位喷点水帮助封口； 8、把卷好的面卷各分成16等分，摆入烤盘（两面卷共分割成32个，我做得比较小个，原方子是擀成一个40*40的面片，分成16个面卷）； 9、二次发酵完成后刷上蛋液；
10、预热烤箱180度，烤12分钟左右。
贴士 1、发酵和烤的时候都会蓬胀，所以卷的时候别卷太紧，以免影响美观； 2、由于有红糖，烤的时候会融化，垫张油纸可以不粘而且好清洗。 肉桂红糖卷食材搭配小提示 桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。 山楂和红糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，若与红糖搭配食用，能为妇女提供较丰富的营养，对血瘀实证闭经有一定疗效。 |
