马蹄烧饼的做法的做法
时间:2016-10-14 14:03
马蹄烧饼。这是我家乡的传统美食，但是现在很少有卖，算是童年的美味吧。偶见大街上有卖，也是很年老的推车卖，没见过真正的做的，所以做法我是琢磨了好久，按照自己做的根本就是花卷。幸运的是在我的群里有个家里以前卖马蹄烧饼，指导了一番做法，果然的成功了。和传统烧饼不一样的是我用的发酵粉发面，没用老发面，表面刷的熬糖料，我用蜂蜜代替，还有他们用吊炉烤，我用烤箱。味道还是和小时一样，已经非常满意了。 金黄喷香百吃不厌的传统面食----马蹄烧饼 面团：面粉400克、水200克、发酵粉4克、花生油5克 辅料：花椒粉适量、盐适量、花生油适量、蜂蜜半勺、熟芝麻适量 份量：10个可以根据自己喜好做的大些，再小不建议了，卷卷麻烦。
马蹄烧饼的做法 1、面包桶放入面粉、水、发酵粉和花生油。 2、揉成光滑的面团放入盆内。
3、放入柏翠PE5389，底部放一碗热水，旋钮转至发酵功能。 4、温度设置30度，时间90分钟。
5、发酵至二倍多大，戳一小坑不反弹，取出。 6、排气揉匀分成十个等大剂子滚圆静置十分钟。
7、取一个小剂子擀长。 8、依次刷一层花生油，撒盐和花椒粉。
9、横着卷起。 10、再一次如图卷起。
11、做好后紧挨着排在一起，饧二十分钟。 12、表面竖划口，是卷的三分之一深就可，太深烤完裂的非常厉害。
13、刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合），撒一层芝麻。 14、入预热的烤箱中层，上火190度下火180度20分钟。
15、表面金黄就可取出。 16、趁热或凉透都好吃。
美食小提示 烤箱处处为小白设计的地方太多，非常周到，具体前面有写，如此高大上的烤箱一次投入值得。 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
