粗粮荠菜窝窝头的做法的做法
时间:2016-10-14 14:02
春天的荠菜最是鲜美，托友千里迢迢空运过来，细心择择洗洗之后轻焯水之后挤干水份，分成一个个团子真空冷冻起来，封存这一季的美味，看某丫微信的童鞋一定都见过那几个团子吧，对的，就是荠菜团子啦 第一餐是邀了爸妈来包了荠菜鸡蛋素饺子，不需要太多的调味，也不用特别的沾料，煮好了直接吃，老爸老妈直呼好吃！满满足足过了一次荠菜的瘾哈~做法之前有写过戳怕里→鲜掉眉毛荠菜蛋饺 第二餐便是包了这窝窝头，粗粮+野菜的搭配非常健康！加了猪肉和虾仁一起做的馅，蒸的时候没留神蒸过头了，荠菜都变了色，不过不影响味道哈哈，早餐的时候配上一碗粥就是简单又有范的搭配了，一次可以多包点冻在冰箱里，随吃随蒸方便快捷！ 三月荠菜鲜之：粗粮荠菜窝窝头 面团：玉米面：130g、白面粉：100g、酵母：1.5g、砂糖：少许 馅料：荠菜：100g、瘦肉：80g、虾仁：50g、鸡蛋：1个、葱姜水：1小碗 调味：料酒、生抽、盐、砂糖、芝麻油
粗粮荠菜窝窝头的做法 1、酵母用温水化开，玉米面、白面粉、砂糖混和后慢慢加入酵母水和成面团。放在温暖入发酵。 2、荠菜择洗干净后放在烧开的水里快速烫一下捞出挤开水份，切碎备用；瘦肉洗净剁成馅后磕入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐、砂糖用筷子顺着同一个方向搅拌至上劲，中途边搅拌边少量多次加入葱姜水，加至肉馅饱满多汁为止；虾仁剁成馅后和荠菜一起加入到肉馅里，加入适量芝麻油拌均匀馅料就做好了。
3、发好的面团揉至光滑，搓成长条，揪成小剂子，差成圆柱形，用拇指在一端的柱心处戳个洞，顺着手指捏一圈，成一个圆桶形的面胚。 4、取适量肉馅塞入面胚内，收口，在另一端在操作台上用掌心轻轻用力搓一圈，搓成一个圆锥形的窝头胚子，即上尖下圆，收口入在下。包完所的有窝头。
5、包好的窝头生胚醒发20分钟左右。 6、放入上汽（烧开）的蒸锅内大火蒸15分钟即可。如呆一次吃不完，剩下的冻在冰箱里，早上稍解冻后蒸熟即可。
美食小提示 1、酵母不用放太多，面也不用等到完全发酵，感觉有点点发起来的就可以包了。 2、面粉与玉米粉的比例可以自己调整，玉米粉是粗粮放多的话吃起来会有些糙口。 3、肉馅先调好，最后放荠菜馅和油，或者把荠菜馅用油拌了再加进肉馅里，这样蔬菜类的馅料不会在包的时候出水。 粗粮荠菜窝窝头食材搭配小提示 荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。 荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。 各种粗粮的营养价值 粗粮，是相对我们平时吃的细米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。现在人们出人高级餐厅已不是什么奢侈的事情，鸡鸭鱼肉海鲜等也是可以经常...[更多] |
