祼麦馒头的做法的做法
时间:2016-10-14 13:34
用裸麦粉蒸了一锅馒头，非常大粒的裸麦粉，口感非常粗，粗到某猪都不愿意吃的地步哈！其实对于爱吃粗粮的人来说还好啦，反正北方人肯定能接受这种口感，喜爱南方面食的小伙伴就表尝试了，不是那种又甜又软绵绵的口感哦！ 如果不加裸麦粉，这个馒头就是软绵绵的口感了，特意拍了一个内部组织的特写，好吧，其实有写过馒头了，就是有了揉面利器忍不住东揉揉西揉揉哈，如果有面食小白正好也能做个参考 祼麦馒头 食材：低筋面粉600g，裸麦粉150g，酵母6g，白砂糖3g，温水100ml(调和酵母)。温水350-400ml（配方中的水量仅供参考，请根据所用面粉的吸水性适量调整）
祼麦馒头的做法 1、酵母提前用温水化开，面粉、祼麦粉和少量砂糖倒入揉面盆中，一边搅拌一边把酵母水倒入面盆中，
2、以少量多次的方式加入温水和成偏软的面团，想偷软也可以选择机揉，总之和成光滑的面团后盖上保鲜膜进行发酵，现在这个天气非常利于发酵，二至三十分钟之内就发好。
3、面团发酵至两倍大时便发好了，取出在面团在操做台上揉几分钟给面团排排气，边揉边添加手粉防粘
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