包子的做法(2)

四、包包子

1、包子皮放在左手掌内，将包陷填入，右手姆指和食指捏起包子皮边内约2公分处

2、左手食指将约2公分的包子皮推向右手食指外侧

3、右手食指在右手姆指的协同下，就势将左手送来的包子皮，捏成第一个褶

包子的做法步骤18-20

4、接下来按第一个褶的捏法，继续往前包，这是包到第五个褶的样子

5、继续向前包，直到将包子皮捏完。当将收口想包成碗口样子时，则要右手向左下拧一下，将多余的面压入包口内，再将最后一褶与与第一褶的上口捏到一起，再整理一下即可。或可捏成其它的收口形状，全凭自己喜欢

包子的做法步骤21-22

6、已包成

包子的做法步骤23

包子的做法步骤24 包子的做法步骤25

五、蒸包子、出成品

1、坐蒸锅加入适量凉水大火，在屉上涂油防粘，将已包好的包坯放入屉中，蒸26分钟，如是肉馅则蒸30分钟

2、蒸好后关火，焖3-4分钟后再揭开锅盖，防包子突然受冷空气激发变形

包子的做法步骤26-27

小提示

1、包子的第一个褶要和最后一个褶捏到一起成一个褶，这样收口才圆。同时姆指要在第一个的位置，不要跟着移动。

2、捏褶时要将捏的宽度、长度、用劲的力度尽量保持一致，这样捏出褶才好看。

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