自制寿桃包的做法
时间:2016-10-14 13:18
怎么说也是猴年，桃子来一锅~ 爸爸节快到了~愿福寿安康~ 上色是用红曲粉兑了一点水刷上去的 颜色不怎么显，只胜在成分比较天然~ 不介意的话，用食用色素的效果会艳很多 这款是收录在早前写的那本面食书里面 配方子的时候有刻意不用食用色素，所以保留了这个样子 成品图也拍得不好。整体色调太暖，那浅红就更加不显眼
寿桃包 面坯：面粉125G，水70G，白砂糖2茶匙，酵母1G，抹茶粉1茶匙 寿桃包的做法 馅料：红豆馅 1.除抹茶粉以外的所有面坯材料揉成光滑均匀的面团，一发后排气，分成5份滚圆备用。 取其中1份压扁，包入红豆馅（这些过程都跟红豆包的做法一致，详细参见那篇）。 把包好红豆馅的面团顶部捏出一个尖 2.如图示用牙签在面团一侧压出一个印子 3.整理一下就完成了桃子的基础形状，同理处理好4份面团
4.第5份面团加1茶匙抹茶粉和几滴清水揉成绿色面团 5.如图切分成8等分（这样切很容易分得均匀，而且形状正好适合下一步的整形） 6.取其中一份三角状的小面团压扁
7.擀开，叶子的轮廓就出来了 8.用牙签在表面压出叶脉 9.做好的叶片面团底部抹一点点清水，裹到桃子上面（底面沾水是为了让面团更好地粘合在一起）
10.生坯基本完成了，这是侧面看的样子 11.最后还可以给桃子表面上点粉色。 我用红曲粉兑了一点水来上色，颜色很淡但是比较天然 如果不介意的话，其实用食用色素来上色效果会鲜艳很多 12.把桃子尖端位置刷得有些淡淡的粉红。
醒发20分钟，冷水上锅，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟即可
|
