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第一茬韭菜，鲜嫩又最有味道，吃起来最香。或许是它吸饱了春天的气息，使得嫩叶里是满满的汁水，所以做出来的美食都有了春天的气息。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜鸡蛋包子

原料：面粉、小苏打、干酵母、鸡蛋、韭菜、木耳、葱、十三香、花椒粉、盐、香油

韭菜鸡蛋包子的做法

1.锅上火，将鸡蛋放到锅中炒熟，尽量炒碎一点。如果鸡蛋比较大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。

2.韭菜、木耳切碎。

3.韭菜、鸡蛋、木耳放到容器中，放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀。

4.面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水，和成稍软的面团，放到温暖处发酵。

5.小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。

6.面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。