肉龙的做法
时间:2016-10-14 12:56
肉龙，也有叫懒龙的，差不多就是肉馅儿花卷这种感觉 不对，仔细想想跟肉包子更像近亲，但是做起来比包子方便多了 馅没有买现成的肉糜，自己剁得不用很细，有些颗粒口感挺好 根据自己喜好放的料，坚定的酱油党，果然还是颜色重的有食欲 我个人不太吃肉馅，所以把味道调得比较重，有类似酱肉的咸香，比较好接受 所以盐量根据自己的口味要斟酌着放，可以减少些，毕竟酱油味道也挺重的 肉龙 面坯：普通面粉（中筋面粉）150G，凉水80G，即发干酵母1.5G 馅料：猪肉（肥瘦比2:8）200G，糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，蒜末2茶匙，姜末1茶匙，盐1-2茶匙
肉龙的做法 1.猪肉剁碎，加所有调料混合搅拌均匀。 没有把肉剁得很碎希望保持一点点肉粒的口感 如果按照之前写的普通调肉馅的方法调制也完全可以 2.面坯材料揉成光滑均匀的面团，一发后排气分成两个剂子 每个剂子擀成厚约4MM的矩形面片 3.铺上肉馅压平，每张面片各铺100G的肉馅。如果不喜欢馅料太多也可以少放一些 两端要留少许空白，一是为了方便卷起，另外也是为了在收口捏合
4.铺好肉馅以后卷起来，底部捏一下收紧，以免蒸的时候馅里的汤汁溢出 5.两端也捏紧封口，变成一个大枕头的样子。这个分量能做两个卷 6.做好两个卷后醒发20-25分钟，凉水上锅水开后中大火蒸20分钟再转中小火蒸3分钟。 关火焖5-10分钟。取出切件即可（一个卷我去头去尾切了4个）
面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
