猪肉槐花大包子的做法的做法
时间:2016-10-14 12:30
槐花飘香的季节---猪肉槐花大包子 还没进5月份的时候，我就期待老家的槐花了，每年的槐花季节，老妈都会给准备一些槐花。记忆中的槐花是农村孩子童年中最美好的童趣，小时候村外有一片槐树林，每年的五月份槐花盛开的时候，一串串洁白的槐花缀满枝头，开花时满山遍野一片雪白，连空气中都弥漫着淡淡的槐花清香。小时候经常和妈妈拿着长长的绑着铁钩的竹竿去钩槐花，成家后，很少有机会和老妈去钩槐花了，很是怀念。槐花的做法有很多，蒸槐花、烙槐花饼，我最喜欢的还是老妈包的大包子，老妈喜欢做面食，包包子是她最拿手的，每次回家老妈必定要给我们包包子，有时候跟她说，我们在家里也常做，不用包了。老妈必会说你包的包子哪有家里的大锅材火蒸出来的好吃。
猪肉槐花大包子用料：新鲜槐花、猪肉、韭菜、姜、花椒面、盐、味极鲜酱油、花生油、面粉、酵母、 猪肉槐花大包子的做法 1、面粉加入盆中，酵母用温水化开倒入面粉中，揉成光滑的面团，面团上抹上食用油。 2、盖上盖子，在室温下发酵2倍左右大小。 3、面团发酵期间准备馅料，将槐花从叶梗上摘下来。 4、清洗干净，倒入开水中轻轻焯一下，时间不要太长，大约2分钟左右捞出，放入凉水中浸泡1个小时左右，捞出挤净水分。
5、猪肉切成大小适合的丁，加入一小勺花椒面，一勺花生油，适量的酱油腌制入味1小时。 6、槐花稍剁，不用剁的太细，姜去皮剁成细末，韭菜洗净切成小段，放入盆中，加入适量的花生油、盐拌匀。 7、发酵好的面团揉匀，揪成大小相等的剂子。 8、将每个剂子揉圆，盖上保鲜膜。（防止剂子表皮皴干）
9、取一剂子擀成椭圆形。 10、放上适量的馅料，再放上适量的腌肉。 11、包成柳叶状，包好的包子盖上笼屉布，醒发20分钟左右。 12、蒸锅添足量的水，大火烧开放上醒发好的包子，改中火蒸25分钟关火，焖上3分钟开盖即可。
特别提示 1、槐花焯水后，挤净水分可放入冰箱冷冻，吃时化开跟新鲜的一样。槐花包子最好少加酱油，酱油容易掩盖槐花的鲜味，可加点韭菜提一下味。
2、包槐花包子时，少加油，可用肥瘦相间的肉丁，这样吃起来才有槐花自然的香味。 3、包子包好后要醒发一会，蒸出来面皮非常暄腾。 猪肉槐花大包子食材搭配小提示 魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
