闽菜猪油渣的做法
时间:2016-10-13 17:24
小时候,家里条件不是很好,很少有肉吃,妈妈经常将买回来的肉,如果有肥肉,就提炼成猪油,将猪油渣来当肉类来炒各种菜吃,那也是十分开心了。这是我第一次提炼猪油渣,虽然以前没有做过,但是小时候经常看着妈妈来提炼猪油渣,我做起来也是轻车熟路了。 主料 猪肉150克 辅料 油5毫升 猪油渣的做法 1.肥肉一块洗净,晾干水份 2.切成小粒 3.锅烧热,放少量油。倒入肥肉丁 4.小火煎,一定要小火。中间翻动一下。 5.果有油溅出,就可以用锅盖,必须小火 6.如果有小的肥肉粒已经变黄,可以用锅铲推到无油的上边。 7.煎至金黄 8.滤出装盘 烹饪技巧 肥肉一定要晾干,否则,在油煎过程当中,会有水珠溅出,容易伤到皮肤。小火煎,加盖,偶尔翻动下。 |