闽菜柠香鲷鱼排的做法

这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片，鲷鱼肉质紧实，鱼片没有一点刺，很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥，调味也只加了点盐，这样可以保持鱼肉本身的鲜味，对于小宝宝不能吃重口味的，也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的。

柠香鲷鱼排用料工具

主料：鲷鱼片(1块)辅料柠檬汁(5毫升)盐(1g) 鸡蛋(1个)干淀粉(适量)面包糠(适量) 橄榄油(适量)
厨具：平底锅分类西餐咸鲜煎十分钟简单难度

柠香鲷鱼排的做法:

1.冷冻的鲷鱼片，一块的重量是330克，提前拿出来解冻

2.解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分，切开加入柠檬汁和少许的盐调味，抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃，所以只用了很少的盐，可以根据自己口味适当添加用量。

3.切两片时感觉太大了，就切了4片，这样好煎

4.把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下，表面均匀沾上干淀粉即可

5.在蛋液中拖一下

6.在面包糠中沾满面包糠

7.全部弄好后稍微放置几分钟，这样面包糠沾的牢

8.煎锅烧热后放适量的橄榄油，放入鱼排中小火煎

9.一面煎2--3分钟，煎至表面金黄翻面，也煎2分钟左右，煎至表面金黄

10.鱼块比较厚，立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦

11.摆盘上桌享用吧

小窍门：

煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅，这种锅很厚，不易糊，而且不沾，锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅，或者不沾煎锅都可以。