闽菜爆香茄子的做法

    茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
    都说茄子是“吃油大王”，非得用很多油去煎炸才香。但这道菜里，只用了少许植物油，却同样美味香甜。
    香而不腻的肉末茄子，你肯定会吃的津津有味！

主料

茄子3根

辅料

猪肉适量盐适量料酒适量白糖适量耗油适量姜2片大蒜2粒

爆香茄子的做法

1.把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块

爆香茄子的做法

2.把猪肉剁成肉末

爆香茄子的做法

3.肉末加入适量料酒、姜片，搅拌均匀

爆香茄子的做法

4.起油锅，放入大蒜煸炒

爆香茄子的做法

5.倒入肉末煸炒

爆香茄子的做法

6.倒入茄子块煸炒

爆香茄子的做法

7.加入适量水

爆香茄子的做法

8.煮1分钟左右，加入适量盐

爆香茄子的做法

9.加入适量白糖

爆香茄子的做法

10.倒入适量蚝油，煮2分钟，装盘即可

爆香茄子的做法

烹饪技巧

水不要加入太多，适量就可以，如果你真的喜欢多汁的，多加也无妨