闽菜蒸榆钱的做法
时间:2016-10-13 16:58
 榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。 当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。 蒸榆钱用料工具 主料：榆钱(适量)油(适量)面粉(适量)辅料蒜泥(适量) 盐(适量)糖(适量) 味精(适量) 生抽(适量)香醋(适量) 香油(适量) 葱油(适量)葱花(适量) 蒸榆钱的做法:  1.榆钱择洗干净晾干水分 。  2.加入少许食用油拌匀。  3.加入面粉或澄粉。  4.拌匀。  5.放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。  6.锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。  7.取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁。  8.随蒸好的榆钱一起上桌即可。  9.那种特殊的清香立马征服了味蕾。  10.也可以炒制一下：炒锅放入少许底油，下葱花爆香，下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可  11.成品图  12.成品图 |
