闽菜番茄虾仁炒蛋的做法

番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。

番茄虾仁炒蛋用料工具

主料：番茄(1个)鲜虾仁(6只)辅料蛋(1只) 红葱头(适量)葱(适量)油(适量)
厨具：无分类酸甜炒十分钟简单难度

番茄虾仁炒蛋的做法:

1.番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。

2.用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。

3.炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。

4.（2）加入虾壳和虾头拌炒。

5.（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。

6.虾仁对剖备用。

7.爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。

8.加入虾汤、盐调味。

9.加入虾仁拌炒。

10.加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。

11.淋入蛋液。

12.加入葱绿翻炒即可。

小窍门：

1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。 2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。