闽菜黄骨鱼焖豆米的家常做法
时间:2016-10-13 16:41
黄骨鱼是我喜欢的河鲜之一，它营养丰富，富含蛋白质，能补虚损、抗疲劳、提供人体免疫力等多种功效。黄骨鱼的肉质细嫩、味道鲜香，因此深受大家喜欢，这个季节的黄骨鱼最为肥美，而且价格也是最实惠，因此赶紧多买回来尝尝。 绿油油的蚕豆米也是这个季节的时令菜，它能益气健脾、防癌抗癌、健脑等各种功效，蚕豆的蛋白质含量也非常高，氨基酸种类较为齐全，而它里面所含的钙，能促进骨骼生长。现在还可以抓紧时间吃吃，要不再吃又得等上一年了。 在黄骨鱼中加入蚕豆米，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收，是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体，菜品透着清香，也让口感和味道变得更为丰富，色香味俱全的菜品，有空试试吧。
不愿错过的蚕豆季-----黄骨鱼焖豆米 原料：黄骨鱼，蚕豆米，青红椒，葱姜蒜，料酒，生抽，油盐。 黄骨鱼焖豆米的做法 1.准备好原材料；
2.烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底； 3.将黄骨鱼放入锅中煎，同时将葱姜片放在锅的一般一起煎； 4.小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄； 5.倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
6.加盖炖煮十分钟； 7.倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟； 8.加入适量的盐调味，大火收汁，注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面； 9.汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；
10.盛入盆中； 黄骨鱼焖豆米做法小贴士 1.烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能防止油溅又能保持皮的完整；
2.煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了；注意观察下，完全金黄后就可以翻面了； 3.炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。 黄颡鱼的营养价值 黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克，蛋白质17.8克，脂肪2.7克，糖类7.1克，烟酸3.7毫克，维生素E1.48毫克，钾202毫克，钙59毫克，镁19毫克，锰0.10毫克，锌1.48毫克，铜0.08毫克，钠250.4毫克，铁6.4毫克，硒16.09微克。 |
