闽菜卤牛肉的做法
时间:2016-10-13 16:22
朋友送了一块牛肉，放冰箱等到周末才有时间来煮，周末将它全部卤了，这样想吃的时候只要切一点就好啦 主料 牛肉800克 辅料 八角6块 生抽3勺 食盐2茶匙 冰糖2粒 酱油1勺 料酒2勺 花椒少许 桂皮1块 香叶3片 卤牛肉的做法 1.锅里清水，然后放入洗干净的牛肉，水开后煮5分钟左右后捞出洗净，然后高压锅放适量清水，加入牛肉桂皮花椒香叶，一勺料酒和一勺生抽，压20分钟，因为我的牛肉是速冻的所以加了这个程序
2.高压锅里面取出牛肉，放已经开的卤水锅，加入牛肉，其他材料同上，另外再加冰糖料酒生抽酱油一起卤，30分钟左右即可，起锅前10分钟加入适量盐巴和鸡精调味
3.加入生抽香醋盐巴，少量白糖和剁好的大蒜以及葱花，拌匀后放冰箱冷藏出来口感更好
4.牛肉出锅后放凉更好切，待切好之后装盘，蘸着酱料味道非常好，喜欢吃辣的可以配合辣椒酱
烹饪技巧 我的牛肉是有冻过，所以时间比较长，一般卤牛肉40分钟左右就可以完成 |
