闽菜广式月饼的做法
时间:2016-10-13 16:12
广式月饼食材介绍 主料： 低筋面粉(290克) 枧水(6克) 转化糖浆(230克) 蛋黄(1个) 各式馅料(580克) 辅料： 油(60克) 广式月饼的做法步骤: 1.各种材料称重待用
2.转化糖浆放入枧水搅拌均匀
3.加入油搅拌均匀，搅好后是这样的（这个过程让我感觉是做糖人的老爷爷～）
4.加入低粉搅拌
5.揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时
6.馅料和面团捏成25克的小团子，如果用100克的则面45克，馅55克
7.捏开面皮，放上馅料
8.虎口收紧封口
9.倒点干粉
10.月饼膜装上干粉再磕出来，包好的团子放进去压形
11.烤箱上下火180度预热5分钟（忘记买吸油纸了，将就下～）
12.放入月饼烤5分钟拿出来刷点水再烤10分钟，拿出来刷蛋液
13.上色即可拿出来晾凉了
14.这个是苹果馅的
15.总共做的三种馅料，连丫头都大喊好香！
16.这是100克的
17.也很赞吧
小贴士： 刷上蛋液后要注意，免得烤黑。还有蛋液别刷太多，我的就是刷的有点多，花都没有了。如果是从冷冻格拿出来的馅料要先下锅炒干哦。 |
