浙菜紫苏烧鲈鱼的做法
时间:2016-10-13 15:10
买了把紫苏，开始还是想用它来烧肉吃的，LG说好久没吃鱼了，用它做鱼味道也不错，紫苏有着一股很特殊的香气，它既是一种食材，也是一种药材，紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效，还能预防感冒，胸腹胀满等病症 主料 鲈鱼1条 紫苏20克 辅料 姜15克 葱15克 小红尖椒15克 油适量 盐0.5茶匙 糖0.5茶匙 生抽1.5茶匙 老抽0.5茶匙 蚝油1茶匙 生粉1.5茶匙 紫苏烧鲈鱼的做法 1.鲈鱼洗净沥干水，打上花刀
2.热锅热油，下鱼煎香
3.翻面继续煎
4.两面都煎挺后，下葱姜爆香
5.加入适量开水烧滚，转中火
6.同时加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽，紫苏叶和小辣椒段，鱼的两面都烧5分钟
7.把鱼盛盘，剩下的酱汁用生粉水勾个芡
8.浇在鱼身上即可
烹饪技巧 1、想要煎鱼不粘锅，请切记热锅热油，鱼下锅后，中大火即可，不要急着翻面；2、想要煎鱼不蹦油出来，那么鱼身上的水一定要抹干了。 |
