浙菜芹菜鲫鱼豆腐的做法

今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！

芹菜鲫鱼豆腐用料工具

主料：鲫鱼(1条)老豆腐(1块)芹菜(1根)香菇(1个)鹌鹑蛋(若干)生姜(1块)大蒜(4瓣)大葱(半根)辅料花椒(几粒)盐(1茶匙)料酒(1汤匙) 生抽(2汤匙)
厨具：砂锅分类冬季食谱秋季食谱春季食谱家常菜热菜咸鲜煮半小时简单难度

芹菜鲫鱼豆腐的做法:

1.主要材料备齐。

2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

3.卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

4.鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

6.炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

7.接着下豆腐块略煎；

8.接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

10.鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

11.开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小窍门：

1、酱油的量根据个人口味来放。2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。