浙菜乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法

酸汤乌鱼片用料工具

主料：乌鱼(750克)小香葱(少许)白糖(少许)辅料西红柿(二个)生抽老抽(少许) 生粉(少许)
厨具：炒锅分类热菜酸甜烧廿分钟普通难度

酸汤乌鱼片的做法:

1.原料

2.西红柿在开水里泡一下，去掉皮

3.将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤

4.乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟

5.将西红柿剁碎

6.将西红柿翻炒出汁

7.倒入开水煮沸

8.将杂质捞出备用

9.倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉

10.装盘

11.撒上葱花

小窍门：

1.整鱼去骨，只留无骨两片鱼肉，切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡，再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥。