浙菜红烧牛腩的做法
时间:2016-10-13 14:57
我们家的常见菜哦，简单易做又好吃 主料 牛腩800克 辅料 桂皮2块 花生油30克 水适量 白砂糖适量 耗油1勺 八角2个 姜1块 蒜3瓣 酱油1茶匙 老抽1茶匙 食盐1茶匙 红烧牛腩的做法 1.我们家吃牛腩肉都是尽量挑选肉筋多点的，肥肉偏多的牛腩，因为肥肉香呀！一丝丝的那种瘦肉咬起来柴柴的，不过一会高压锅也可以炖烂，看个人喜好吧。买回肉肉洗净，改刀，切成约2cm厚的方块备用。我的是之前买回来切好冷冻的，用时只需温水解冻即可。
2.焯水：锅里接一大锅冷水，放入葱段和姜片还有适量花椒，冷水下肉，让肉和水一起加热，可以尽可能多的焯出肉中血沫。焯熟后将肉捞出，温水冲洗肉肉，将表面浮沫搓干净。
3.炒制：热锅加冷油，葱姜蒜下锅，再加入八角，桂皮，喜辣可加入干辣椒。炒香后下肉，加入白酒、老抽、生抽、耗油、白糖、适量盐，直到肉上色，尝一下甜咸够不够，稍作调整。
4.炒锅换高压锅，加温水，刚好莫过肉即可，高压锅压制35-40分钟就差不多了
5.因为每个高压锅的密封性能不一样，所以省得汤汁多少也不一样，打开高压锅后，如果汤汁还多，就开盖大火烧一会，之后就可以美美的装盘啦！
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