浙菜姜葱花甲的做法
时间:2016-10-13 14:54
跟学比赛时学了葱爆文蛤，辣的很，谁知道我家小朋友居然从此爱上了文蛤、花甲这些，去菜市场就点菜说要吃花甲。我们广东喜欢姜葱炒法，有些还会加豆豉，我们家口味清淡，简单点我只做了姜葱的。 主料 蛤蜊500克 姜15克 蒜3粒 葱10克 红辣椒1根 黄酒1大勺 生抽2大勺 花生油1小勺 辅料 水1000毫升 姜葱花甲的做法 1.花甲买回来先用水泡着养几个小时，加几滴油可以使得花甲更干净点。
2.另起一锅装入1000毫升水，水开下花甲煮。
3.煮至花甲壳开，熄火，捞出用流动的水彻底冲洗干净，放一旁备用。
4.锅底抹油，姜丝、拍碎的蒜粒、切圈的红辣椒垫底。
5.放入花甲，绕圈浇上烹饪黄酒、生抽。
6.盖盖子，启动“干锅”功能，开始自动烹饪。
7.自动烹饪结束后，将锅内食材拌均匀，装碟撒上葱花。
烹饪技巧 1、买花甲时请档口给点他们养花甲的水，回来不用加水，只需滴几滴油让花甲吐干净泥，需养3-4个小时。2、不需要额外加水，生抽、黄酒的水分可以满足完成烹饪、煮熟的需要了。 |
